Patatas con níscalos

Definitivamente creo que ya ha llegado el frio...bueno, el fresco según se mire. Lo importante es que ya empiezan a apetecer esos platos de cuchara contundentes, de los de siempre que parece que se están olvidando. Cuánto cuesta encontrar una buena receta de unas lentejas como dios manda y que poco encontrar la receta del rissotto de boletus al aroma de cilantro¡¡
Como buenamente pueda quiero poner solución a esto. Que cuando no sepáis que poner para comer mañana o cuando no halláis hecho unas patatas a la riojana en la vida y  no sabéis ni por donde empezar, os acordéis "del blog de Ale" que seguro que  tiene algo que os pueda solucionar la papeleta. Esto no quita para que en este blog también nos encontremos cosas "emperifolladas", que las habrá, pero un poco de todo para mantener el equilibrio que nunca viene mal.

 Esta es la receta base para cocinar las patatas a la riojana o las patatas con costilla, simplemente se debería de varias los níscalos por chorizo o costilla respectivamente. El resto es exactamente igual.

INGREDIENTES:

• 1/2  cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 pimiento choricero o una cucharada de pulpa de pimiento choricero en bote.
• 7 patatas hermosas
• 400gr de níscalos
• Sal 
• Aceite
• Agua (caldo de verduras o carne si disponéis de él)

ELABORACIÓN:

1. Cortar en pequeñito los pimientos y la cebolla.
2. En una cazuela poner un chorrito de aceite a calentar, lo justo para que cubra el fondo, y una vez caliente incorporamos las verduras troceadas y salamos. 
3. Mientras se pochan a fuego medio-bajo limpiamos y troceamos los níscalos que incorporaremos a las verduras. 
4. Pelamos las patatas y las cascamos, ¡ojo! no partirlas sino cascarlas, esto hará que suelten el almidón y nos quede mejor el caldo.
5. Las echamos en la cazuela junto con el pimiento choricero que habremos tenido unas horas en remojo o la cucharada de pulpa de pimiento choricero y rehogamos todo bien, unos 4-5 minutos a fuego medio.
6. Echamos agua hasta cubrir las patatas, dejamos que rompa a hervir y bajamos el fuego. A fuego lento  durante aproximadamente 25 minutos, comprobamos de sal...
7.  ...Y ya tendremos listas las patatas para comer, ahora solo queda disfrutar¡

TRES CLAVES DE UNAS BUENAS PATATAS:

1. Que los trozos de  patata queden enteros, que no se rompan durante la cocción. Solución:

    *  Utilizar una buena patata, mejor patata nueva.

    *  No meter la cuchara en la cazuela. Coger la olla por las asas y remover.

2. Que las patatas estén tiernas. Que simplemente con apretarlas con el tenedor ya se rompan. Solución:

     *  Yo no conozco otra, si hay alguien que lo sepa por favor que me lo diga. Cocinarlas 

         a fuego lento y  en cazuela. A veces he cocinado patatas en la express y...bueno, no 

         están malas pero la textura no me acaba de convencer.

3. Que el caldo de la patata quede espeso. No me gustan las sopas de patatas, sino las
patatas con níscalos, con chorizo....Solución:

       *  Una vez más, digo lo mismo, cocinar las patatas a fuego lento. Además es una cosa 

           que todos nos podemos permitir, estamos hablando de una variación de 15 minutos

           en express y 25 en cazuela¡¡¡

Este tipo de setas, los níscalos, son muy apreciados en la zona de Cataluña, es por eso que dedico este plato a mi catalana favorita, MJ¡¡ para que te animes y sigas tan superwoman como hasta ahora. Como verás he estrenado decorado para las fotos ehhh¡¡¡ todo catalán, catalán....

Pruébalo y ya me contarás,
¡On egin!